| 醬汁： |
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| 1½ 杯 |
[375毫升] |
三花普通、 2% 或去脂脫水牛奶 |
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| ½ 杯 |
[125毫升] |
番茄醬 |
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| 3 湯匙 |
[45毫升] |
生抽 |
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| 3 湯匙 |
[45毫升] |
醋或檸檬汁 |
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| 2 湯匙 |
[30毫升] |
紅糖 |
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| 1 湯匙 |
[15毫升] |
麻油 |
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| 1 茶匙 |
[5毫升] |
辣椒醬 |
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| 2 湯匙 |
[30毫升] |
粟粉 |
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| 雞肉： |
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| 2 湯匙 |
[30毫升] |
芥花籽或菜油 |
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| 1 湯匙 |
[15毫升] |
鮮薑（切碎） |
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| 1 磅 |
[500克] |
無骨無皮雞胸肉（切薄片） |
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| 1個 |
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洋蔥（切絲） |
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| 1個 |
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紅椒（去籽切絲） |
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| 4棵 |
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蔥（切成1吋 /2.5厘米絲狀） |
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| ½ 杯 |
[125毫升] |
烤腰果 |
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| 2 湯匙 |
[30毫升] |
芫荽葉（切碎） |
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在碗中加入脫水牛奶、番茄醬、生抽、醋、糖、麻油、辣椒醬及粟粉拌勻，待用。
雞肉部分，用炒鑊或大號煎鍋，以中猛火燒熱，下油。倒入薑和雞片，翻炒3分鐘。再加入洋蔥與紅椒 ，翻炒2分鐘。
將待用醬汁攪勻。把雞片和蔬菜撥到鑊的一邊，在另一邊倒入醬汁，拌煮至沸及濃稠。再將醬汁與雞片蔬菜拌炒。 盛盤，撒上蔥絲、腰果及芫荽葉作為點綴。
小提示:
- 可提前幾小時將醬汁配好，於使用前攪拌均勻。
- 可加入1個熟芒果（剝皮，去核切丁），令味道更加豐富。
份量：6人份
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