| 3/4 磅 |
[300克] |
鱈魚柳 |
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| 3 湯匙 |
[45毫升] |
粟粉 |
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| 1/4 杯 |
[50毫升] |
菜油 |
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醃料 |
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| 1 隻 |
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蛋白 |
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| 1/4 茶匙 |
[1毫升] |
鹽 |
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| 1/4 茶匙 |
[1毫升] |
胡椒粉 |
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| 1 茶匙 |
[5毫升] |
檸檬汁 |
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汁料 |
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| 1/2 杯 |
[125毫升] |
三花普通、2%或 去脂脫水牛奶 |
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| 1 隻 |
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蛋黃 |
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| 2 茶匙 |
[10毫升] |
芥末 |
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| 3/4 茶匙 |
[4毫升] |
芥末籽 |
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| 1/4 茶匙 |
[1毫升] |
鹽 |
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| 1/2 茶匙 |
[3毫升] |
檸檬皮蓉 |
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配菜 |
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| 紅椒絲 |
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將醃料拌勻，備用。
將魚柳洗淨，用廚房紙吸乾水分，順紋切成2吋(5厘米) 長魚塊，用醃料醃10分鐘。
把魚柳粘上栗粉；用大煎鍋以中至猛火熱油。魚柳下鍋煎約3分鐘，至兩面金黃。撈起，放在鋪上廚房紙的碟上瀝油；倒去鍋中餘下的油。
在煎鍋中攪勻汁料，以慢火煮約2分鐘至粘稠；倒魚柳回鍋炒勻即成。
小提示:
份量：4人份
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