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Poivrons farcis Tex-Mex

Poivrons farcis Tex-Mex

  • Donne: 4 à 6 portions  
  • Préparation: 30 minutes 
  • Cuisson: 40 à 45 minutes 

Ingrédients

2 c. à table30 ml d'huile végétale ou de canola

1 oignon, haché

1 branche de céleri, hachée

2 gousses d'ail, hachées

1 lb500 g de bœuf maigre, de dinde ou de poulet, haché

3/4 tasse175 ml de maïs frais ou surgelé

1-1/2 c. à thé7 ml d'assaisonnement au chili

1/2 c. à thé2 ml de cumin moulu

1/2 c. à thé2 ml de sel

1/4 c. à thé1 ml de poivre

1 tasse250 ml de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %

1/2 tasse125 ml de sauce tomate

4 poivrons rouges, jaunes ou orange, coupés en deux dans le sens de la longueur et épépinés

2 c. à table30 ml de coriandre fraîche, hachée

1 1/2 tasse375 ml de fromage cheddar ou Monterey Jack, râpé

Préparation

  1 Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé. Ajouter l'oignon, le céleri et l'ail et faire cuire 3 minutes. Ajouter le poulet et faire cuire jusqu'à ce qu'il ne soit plus rose, en défaisant les gros morceaux.

  2 Ajouter le maïs, l'assaisonnement au chili, le cumin, le sel, le poivre, le lait évaporé et la sauce tomate. Baisser le feu et laisser mijoter de 12 à 15 minutes, en remuant fréquemment. Retirer du feu.

  3 Déposer les moitiés de poivrons dans un moule à pâtisserie de 13 po x 9 po (3 L). Les remplir du mélange de viande et légumes. Verser 1/3 tasse (75 ml) d'eau au fond du moule.

  4 Couvrir les poivrons de papier aluminium. Faire cuire au four préchauffé à 375 ºF (190 ºC) pendant 30 minutes. Enlever le papier. Garnir les poivrons de coriandre et de fromage. Poursuivre la cuisson, sans couvrir, pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Conseil(s)

Préparation d'avance - la garniture peut être cuite, couverte et réfrigérée une journée à l'avance.


Ajouter 1 tasse (250 ml) de haricots noirs en boîte, égouttés et rincés à la garniture.


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