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Frittata aux épinards, au cresson et au fromage de chèvre

  • Donne: de 6 à 8 entrées ou 4 portions de plat principal  
  • Congélation: non recommandée 
  • Préparation: 10 minutes 
  • Cuisson: 17 minutes 

Ingrédients

2 c. à table30 ml d'huile végétale ou de canola Crisco®

½ tasse125 ml d'oignon sucré, haché (environ le ¼ d'un oignon)

1 gousse d'ail, hachée finement

3 tasses750 ml de jeunes épinards

2 tasses500 ml de cresson

6 œufs

½ tasse125 ml de lait écrémé évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

½ c. à thé2 ml de sel

¼ c. à thé1 ml de poivre

½ tasse125 ml de fromage de chèvre, émietté

Préparation

  1 Préchauffer le grilloir.

  2 Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 10 po (25 cm) ou 12 po (30 cm) allant au four sur feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail. Faire cuire de 3 à 5 minutes, jusqu'à tendreté. Baisser le feu si les oignons et l'ail commencent à brunir. Ajouter les épinards et le cresson et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils flétrissent, de 1 à 2 minutes. Transférer le mélange cuit dans une assiette. Remettre la poêle sur le feu.

  3 Mélanger les œufs et le lait évaporé dans un bol à l'aide d'un fouet. Verser le mélange dans la poêle chaude. Laisser les œufs cuire de 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le fond commence à prendre. Répartir le mélange d'épinards et le fromage de chèvre sur les œufs. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les œufs soient presque pris, de 3 à 4 minutes.

  4 Mettre la poêle au four. Faire griller jusqu'à ce que le centre soit pris et que le fromage commence à fondre, de 2 à 3 minutes. À l'aide d'une spatule, détacher les extrémités de la frittata des parois de la poêle et la faire glisser dans une assiette. Servir chaud ou à la température ambiante.

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