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Tarte à la crème et aux petits fruits

Tarte à la crème et aux petits fruits

  • Donne: 8 portions  
  • Congélation: s. o. 
  • Préparation: 10 minutes, plus la réfrigération 
  • Cuisson: 10 minutes  

Ingrédients

1 croûte aux biscuits Graham de 9 po (23 cm) du commerce

Garniture à la crème

2 ½ tasses 625 ml de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

¾ tasse 175 ml de sucre

1/3 tasse 75 ml de fécule de maïs

2 œufs

1 c. à table 15 ml d’extrait de vanille

1 c. à table 15 ml de beurre

1 tasse 250 ml de petits fruits

Garniture

3 tasses 750 ml de fraises tranchées, bleuets, mûres, framboises ou un mélange

Préparation

  1 Faire chauffer 2 tasses (500 ml) de lait évaporé dans une casserole moyenne sur feu moyen.

  2 Combiner le sucre avec la fécule de maïs dans un bol moyen à l’épreuve de la chaleur. Incorporer le reste du lait évaporé (½ tasse (125 ml)) en fouettant. Incorporer les œufs en battant. Ajouter lentement le lait chaud dans le bol. Remuer. Remettre le mélange dans la casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser cuire 2 minutes en remuant ou jusqu’à épaississement. Incorporer le beurre.

  3 Verser le mélange chaud dans un tamis placé au-dessus du bol à l’épreuve de la chaleur. Incorporer la vanille et les petits fruits en remuant. Laisser refroidir 5 minutes. Étaler le mélange dans la croûte à tarte. Mettre une pellicule de plastique directement sur la garniture afin d’empêcher la formation d’une peau. Réfrigérer. Garnir de petits fruits avant de servir.

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