Crème de brocoli
Temps de préparation 15 mins
Temps de cuisson 30 mins
Sert 8
Difficulté N/A
Ingrédients
- 1 c. à table (15 mL) d’huile de canola
- 6 tasses (1,5 L) de brocoli, tiges et fleurettes (environ 1 ½ lb/680 g), coupé en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 pomme de terre (environ 8 oz/250 g), pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 oignon, haché
- 1 carotte, pelée et coupée en morceaux de 1 po (2,5 cm)
- 1 gousse d’ail, hachée
- 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau
- 1 boîte (354 mL) de lait écrémé évaporé Carnation® sans gras
- 1 c. à thé (5 mL) de sel
- 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
Instructions
Step 1:
Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen. Ajouter les 5 ingrédients suivants. Faire cuire doucement pendant 5 minutes.
Step 2:
Ajouter le bouillon, porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Step 3:
Réduire la soupe en purée au mélangeur, robot culinaire ou à l’aide d’un mélangeur à main. Remettre la soupe sur le feu, y incorporer le lait évaporé, saler et poivrer.
Step 4:
Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Conseil(s)
Parsemer chaque bol de soupe de fromage léger râpé avant de servir.
Si la soupe épaissit lorsqu’elle est réfrigérée, il suffit d’y ajouter de l’eau pendant qu’elle réchauffe afin de l’éclaircir.