Soupe à la courge Butternut crémeuse

Name: Soupe à la courge Butternut crémeuse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 1 c. à table (15 mL) d’huile végétale ou de canola; 2 oignons, hachés; 4 gousses d’ail, hachées; 1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piments forts (facultatif); 8 tasses (2 L) de courge Butternut (environ 3 lb/1,4 kg), pelée et coupée en morceaux de ½ po (1,3 cm); 8 tasses (2 L) de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau; 1 c. à thé (5 mL) de sel; 1/4 c. à thé (1 mL) de poivre; 3/4 tasse (175 mL) de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras Lait évaporé partiellement écrémé – 2 % M.G.

Donne: 10 tasses

Temps de préparation 15 mins

Temps de cuisson 40 mins

Sert 10

Difficulté N/A

Ingrédients

1 c. à table (15 mL) d’huile végétale ou de canola
2 oignons, hachés
4 gousses d’ail, hachées
1/4 c. à thé (1 mL) de flocons de piments forts (facultatif)
8 tasses (2 L) de courge Butternut (environ 3 lb/1,4 kg), pelée et coupée en morceaux de ½ po (1,3 cm)
8 tasses (2 L) de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau
1 c. à thé (5 mL) de sel
1/4 c. à thé (1 mL) de poivre
3/4 tasse (175 mL) de lait évaporé Carnation^® régulier, 2 % ou sans gras

Lait évaporé partiellement écrémé – 2 % M.G.

Instructions

Step 1:

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une marmite sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail (et les flocons de piments forts, si désirés).

Step 2:

Faire cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit tendre et parfumé. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

Step 3:

Réduire la soupe en purée au mélangeur, au robot culinaire ou avec le mélangeur à main. Remettre sur le feu et incorporer le lait évaporé. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Conseil(s)

Utilisez des courges déjà pelées et coupées pour une préparation simple et rapide.