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Risotto du printemps

Risotto du printemps

  • Donne: 6 à 8 portions  
  • Préparation: 15 minutes 
  • Cuisson: 25 minutes 

Ingrédients

1 c. à table15 ml d'huile d'olive

11 oignon, haché

22 gousses d'ail, hachées finement

2 tasses500 ml de riz à grain court

4 tasses1 L de bouillon de poulet ou de légumes

2 tasses500 ml de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

1 tasse250 ml de pois surgelés, décongelés

1/2 tasse125 ml de fromage parmesan, râpé

1/4 tasse50 ml de ciboulette fraîche, hachée

3 c. à table45 ml de basilic, haché

1 c. à table15 ml de menthe fraîche

1 c. à table15 ml de zeste de citron

Préparation

  1 Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail et faire cuire doucement pendant 5 minutes. Ajouter le riz et l'enrober du mélange d'oignon.

  2 Entre-temps, combiner le bouillon et le lait Carnation® dans une casserole. Faire chauffer seulement jusqu'à l'apparition de bulles.

  3 Ajouter 1 tasse (250 ml) du mélange de bouillon au riz. Faire cuire à feu moyen-élevé en remuant continuellement jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé ou évaporé complètement. Continuer à ajouter le mélange de bouillon ½ tasse (125 ml) à la fois. Faire cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que le liquide ait été absorbé complètement après chaque ajout. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit tendre, de 15 à 18 minutes. Incorporer le reste des ingrédients. Servir immédiatement.

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