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Soupe aux tomates maison

Soupe aux tomates maison

  • Donne: 6 portions  
  • Préparation: 20 minutes 
  • Cuisson: 20 minutes 

Ingrédients

2 c. à table30 ml d'huile végétale ou de canola

1 oignon, haché

1 branche de céleri, hachée

1 carotte, hachée

2 gousses d'ail, hachées

2 c. à table30 ml de farine tout usage Robin Hood®

2 tasses500 ml de bouillon de poulet ou de légumes

1 boîte (28 oz /796 ml) de tomates italiennes avec leur jus, hachées grossièrement

1/4 tasse50 ml de pâte de tomates

1/2 c. à thé2 ml de sel

1/2 c. à thé2 ml de poivre

1 1/2 tasse375 ml de lait évaporé Carnation® régulier ou 2 %, chaud

Garniture :

3 c. à table45 ml de basilic en filaments (facultatif)

1/4 tasse50 ml de fromage parmesan, râpé

Préparation

  1 Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail, couvrir et faire cuire 5 minutes, en remuant occasionnellement. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson en remuant pendant 2 minutes.

  2 Ajouter le bouillon, les tomates, la pâte de tomates, le sel et le poivre. Porter à ébullition en remuant souvent. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 10 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Incorporer graduellement le lait évaporé chaud. Réduire la soupe en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou d'un robot. Assaisonner au goût. Garnir de basilic et parmesan au moment de servir.

Conseil(s)

La soupe peut être conservée au réfrigérateur dans un contenant non-métallique pendant une journée. Réchauffer à feu doux.


Variation - Pour une soupe plus nourrissante (presque repas), ajouter 1 ½ tasse (375 ml) de pâtes cuites et 1 ½ tasse (375 ml) de petites boulettes de viande.


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