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Soupe à la courge Butternut crémeuse

Soupe à la courge Butternut crémeuse

  • Donne: 10 tasses  
  • Préparation: 15 minutes 
  • Cuisson: 40 minutes 

Ingrédients

1 c. à table 15 ml d’huile végétale ou de canola

2 oignons, hachés

4 gousses d’ail, hachées

¼ c. à thé 1 ml de flocons de piments forts (facultatif)

8 tasses 2 L de courge Butternut (environ 3 lb/1,4 kg), pelée et coupée en morceaux de ½ po (1,3 cm)

8 tasses 2 L de bouillon de poulet, de légumes ou d’eau

1 c. à thé 5 ml de sel

¼ c. à thé 1 ml de poivre

¾ tasse 175 ml de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

Préparation

  1 Faire chauffer l’huile dans une grande casserole ou une marmite sur feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail (et les flocons de piments forts, si désirés).

  2 Faire cuire de 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que ce soit tendre et parfumé. Ajouter la courge et poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon, le sel et le poivre et porter à ébullition. Couvrir la casserole, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre.

  3 Réduire la soupe en purée au mélangeur, au robot culinaire ou avec le mélangeur à main. Remettre sur le feu et incorporer le lait évaporé. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Conseil(s)

Utilisez des courges déjà pelées et coupées pour une préparation simple et rapide.


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