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Soupe aux carottes thaïe

Soupe aux carottes thaïe

  • Donne: 6 à 8 portions  
  • Préparation: 12 minutes 
  • Cuisson: 15 minutes 

Ingrédients

1 sacde 600 g de carottes surgelées

2 c. à table30 ml d’huile de canola ou végétale

11 oignon, haché

1 c. à table15 ml de gingembre frais, haché

1 c. à thé5 ml de pâte de cari rouge ou de poudre de cari (ou plus)

4 tasses1 L de bouillon de poulet ou de légumes

1 tasse250 ml de lait 2 % partiellement écrémé évaporé Carnation®

2 c. à table30 ml de sauce au poisson ou soya

pincée de sel

2 c. à table30 ml de jus de lime

2 c. à table30 ml de coriandre fraîche, hachée

11 oignon vert, haché

Préparation

  1 Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter l’oignon et le gingembre et faire cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Incorporer la pâte de cari et poursuivre la cuisson 30 secondes en remuant.

  2 Ajouter le bouillon et les carottes. Porter à ébullition. Baisser à feu moyen-faible. Couvrir et laisser cuire 10 minutes ou jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu et réduire en purée, par lots, au mélangeur ou au robot culinaire.

  3 Remettre sur le feu. Incorporer le lait, la sauce au poisson et le sel au goût. Incorporer le jus de lime au moment de servir. Garnir de coriandre et d’oignon vert.

Conseil(s)

Pour une soupe plus piquante, augmenter la quantité de pâte de cari ou la servir avec de la sauce aux piments forts en accompagnement.


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