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Soupe aux pois printanière

Soupe aux pois printanière

  • Donne: 8 tasses (2 L)  
  • Congélation: excellente  
  • Préparation: 15 minutes 
  • Cuisson: 20 minutes 

Ingrédients

1 c. à table15 ml d'huile de canola ou végétale

4 tasses1 L de poireaux, hachés (2 gros poireaux)

1 oignon, haché

6 tasses1,5 L de pois frais à écosser ou 1 paquet de 750 g de pois surgelés

4 tasses1 L de bouillon de poulet ou de légumes

¼ tasse50 ml de feuilles de menthe fraîche, hachées

2 c. à thé10 ml sel

¼ c. à thé1 ml poivre

½ tasse125 ml de lait écrémé évaporé Carnation® régulier ou 2 %

Préparation

  1 :  Faire chauffer l'huile dans une grande casserole ou marmite sur feu moyen. Ajouter les poireaux et l'oignon et faire cuire 5 minutes ou jusqu'à tendreté. Ajouter les pois et remuer afin de les enrober du mélange de poireaux. Ajouter le bouillon de poulet et porter à ébullition. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes. Ajouter la menthe et saler et poivrer.

  2 :  Réduire la soupe en purée au mélangeur, au robot ou à l'aide d'un mélangeur à main. Remettre sur le feu. Incorporer le lait évaporé. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.

Conseil(s)

Pour nettoyer les poireaux, les hacher et les mettre dans un grand bol rempli d'eau froide. Les saletés caleront au fond. Sortir le poireau et l'égoutter dans une passoire.


Il faudra environ 4 lb (2 kg) de pois en cosses pour donner 6 tasses (1,5 L) de pois à écosser.


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