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Soupe aux pommes et courges

Soupe aux pommes et courges

  • Donne: 10 tasses  
  • Congélation: excellente 
  • Préparation: 15 minutes 
  • Cuisson: 35 minutes 

Ingrédients

1 c. à table15 ml d’huile végétale

11 oignon, haché

11 gousse d’ail, hachée

3 lb1,5 kg de courge musquée, pelée et coupée en dés (environ 8 tasses/2 L)

11 patate douce, pelée et coupée en dés (environ 1 lb/500 g)

22 pommes, pelées, étrognées et coupées en dés

44 tasses (1 L) de bouillon de poulet ou de légumes

1 c. à table15 ml de thym frais haché ou 1 c. à thé/5 ml séché

1 c. à table15 ml de romarin frais haché ou 1 c. à thé/5 ml séché

1 c. à thé5 ml de sel

¼ c. à thé1 ml de poivre

¾ tasse175 ml de lait évaporé Carnation® régulier, 2 % ou sans gras

Information nutritionnelle

Préparation

  1 Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les oignons et l’ail et les faire cuire doucement de 2 à 3 minutes ou jusqu’à tendreté.

  2 Ajouter la courge, la patate douce et les pommes. Remuer. Ajouter les 5 prochains ingrédients. Porter à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre.

  3 Réduire la soupe en purée. Remettre sur feu doux pendant 5 minutes pour réchauffer la soupe. Incorporer le lait évaporé. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

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